Mezcal

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Mezcal
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Garrafa de mezcal

Mezcal é uma bebida alcoólica destilada, produzida a partir do sumo fermentado do agave. O mezcal diferencia-se da tequila por ser uma bebida mais "rústica", sendo em geral destilada apenas uma vez, contra duas ou três da tequila. Segundo a Declaração de Proteção de Origem, é produzido nos estados mexicanos de Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas e sobretudo Oaxaca.[1]

Segundo a Norma Oficial Mexicana-070-SCFI-1994, as espécies de agave admitidas na sua fabricação são: Agave angustifolia, Agave esperrima, Agave weberi, Agave potatorum e Agave salmiana.[2]

O verme da garrafa

Algumas marcas de mezcal costumam introduzir o gusano (a larva de uma mariposa) dentro das garrafas de mezcal. Esta larva, que normalmente se desenvolve no meio das plantas do agave, mantém-se intacta se submetida a determinado teor alcoólico na bebida: abaixo deste teor, ela se desintegra.[3]

Ver também

Referências

  1. ↑ «IMPI - DECLARACION General de Protección de la Denominación de Origen Mezcal». Consultado em 15 de agosto de 2011. Arquivado do original em 27 de outubro de 2011 
  2. ↑ NOM-070-SCFI-1994
  3. ↑ «ACERCA DEL GUSANO DEL MAGUEY». Feria del Mezcal Oaxaca 2019. Consultado em 21 de outubro de 2019 .