Pancetta
Neste artigo exploraremos o tema Pancetta com o objetivo de nos aprofundarmos na sua importância e relevância na sociedade atual. Pancetta é um tema que tem gerado grande interesse em diversas áreas, desde o campo acadêmico até o campo social e cultural. Ao longo dos anos, Pancetta tem sido objeto de estudo e debate, gerando opiniões divergentes e enriquecedoras que nos permitem compreender melhor a sua abrangência e influência no nosso quotidiano. Através da exploração de Pancetta, poderemos aprofundar as suas múltiplas dimensões e analisar os impactos que tem na nossa sociedade, bem como refletir sobre as implicações que acarreta para o futuro.
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Pancetta (pron.: AFI: ; "barriguinha", em italiano), também dita panceta (AFI: ), na Espanha, é um tipo de carne suína curada e seca. Tipicamente produzida na Itália, país onde se originou, consiste em barriga de porco que foi curada no sal previamente, salgada e temperada (com noz-moscada, pimenta, funcho, e alho, entre outros), e seca por cerca de três meses (porém não defumada). Existem diversas variedades, e cada região do país produz seu próprio tipo.
A pancetta industrializada pode vir na forma de rolo ou plana, com toda a gordura de um só lado. Na Itália e Espanha a pancetta caseira ainda costuma ser produzida e consumida em grande escala. É servida em fatias finas, quando é consumida sozinha, porém também é utilizada para dar sabor a outros pratos, especialmente molhos para massas. Receitas como o sugo all'amatriciana a utilizam como substituto para o guanciale, que é difícil de ser encontrado fora da Itália.
Na Espanha porções relativamente grossas são servidas como acompanhamento, muitas vezes fritas no azeite ou em sua própria gordura. Ovos fritos com chorizo e panceta formam um café-da-manhã popular em algumas partes rurais do país. Resumidamente, pode-se igualá-la ao bacon.
Ver também
Fonte
- The difference between pancetta and prosciutto? - FOODday, OregonLive.com, 6 de janeiro de 2009.
