Fritadeira de ar

Fritadeira de ar
Ficheiro:Airfryer.jpg, Air fryer interior.jpg
Características
Classificação eletrodoméstico
(forno de convecção)
Uso cozedura, fritura, grelhado Edit this on Wikidata
Data/Ano 1989
Categoria Airfryers
Composto de aquecimento Joule
forno
ventilador
Trabalha com convecção
Diferente de asador elétrico, central heating unit
Localização


A fritadeira de ar (em inglês air fryer), também chamada de fritadeira sem óleo, é um eletrodoméstico culinário usado para fritura de alimentos com uso de ar quente; é semelhante a fritadeira tradicional que usa óleo, mas não utiliza a imersão em gorduras para a cocção dos alimentos.

Interior de uma fritadeira de ar.

A fritadeira sem óleo é semelhante a um miniforno de convecção rápida, com resultados semelhantes aos de alimentos fritos utilizando óleo.

Airfrying é a técnica de cocção/cozedura que utiliza ar quente para cozinhar qualquer tipo de alimento; é possível preparar qualquer tipo de carne, frutos do mar, legumes, alimento congelados, petiscos, bolos e muitos outros. Mas, para preparar cada tipo de alimento na fritadeira é necessário uma temperatura e tempo exato para obter o melhor resultado final.

História

Em 1989, a fritadeira que usa o ar foi criada pelo americano Chad Erickson, com o objetivo de cozer um alimento de forma mais saudável, mantendo suas qualidades nutricionais.

Mas existe alguma controvérsia sobre a origem da fritadeira de ar, mas muitos relatos afirmam que Chad Erickson, um inventor autodidata, criou um protótipo em 1989 usando uma panela de cozinha comum e um ventilador. Sua invenção inicial, chamada de "Airfryer", usava ar quente circulante para cozinhar alimentos sem a necessidade de óleo, tornando-a uma opção mais saudável para fritar alimentos. Embora a fritadeira de ar da Erickson não tenha sido um grande sucesso comercialmente, ela ajudou a pavimentar o caminho para outras empresas que aperfeiçoaram a tecnologia e criaram fritadeiras de ar mais eficientes e práticas para uso doméstico.

Entre as empresas que desenvolveram a tecnologia de fritadeira de ar, destaca-se a TurboChef Technologies, que patenteou a tecnologia em 1999 para uso em restaurantes, e a Philips Electronics, que lançou a primeira air fryer doméstica em 2010. Desde então, a popularidade das melhores air fryer tem crescido rapidamente, tornando-se um item de cozinha popular em todo o mundo.

Funcionamento

A fritadeira sem óleo tem as funções de fritar, grelhar e assar utilizando ar quente em alta velocidade sem o uso de óleo, chegando em média a 200ºC, como se fosse um miniforno de convecção rápida, onde o alimento é cozido usando sua própria umidade interna dispensando o uso de óleo, mantendo assim o sabor e as propriedades dos ingredientes.

É usada uma resistência elétrica, semelhante ao forno elétrico e chuveiro elétrico, que vai produzir calor e altas temperaturas. O que difere na fritadeira é a maneira como o equipamento funciona, uma ventoinha interna circula o ar com uma velocidade bem grande que passa pelo alimento para frita-lo, propiciando também o efeito crocante.

Diferenças de modelos

Existem diferentes modelos de fritadeiras de ar disponíveis no mercado, cada uma com suas características e funcionalidades específicas. Alguns modelos podem oferecer recursos adicionais, tais como:

As fritadeiras de ar oferecem recursos adicionais para tornar o processo de cozimento mais prático e versátil. Alguns modelos possuem programas pré-definidos que ajustam automaticamente a temperatura e o tempo de cozimento. Há fritadeiras com capacidade ajustável, painel de controle digital para ajustes precisos e acompanhadas de acessórios extras, como grelhas e espetos. Essas opções ampliam as possibilidades de preparo e garantem maior controle sobre o resultado final dos alimentos.

Independentemente do modelo escolhido, o princípio básico de funcionamento da fritadeira de ar é o mesmo. Uma resistência elétrica é utilizada para produzir calor e altas temperaturas, semelhante a um forno elétrico ou chuveiro elétrico. O diferencial está na circulação interna de ar, realizada por uma ventoinha com alta velocidade, que passa pelo alimento e o frita, proporcionando um efeito crocante e delicioso.

Benefícios

É relevante mencionar que a fritadeira airfryer pode ser um utensílio doméstico prático e versátil, permitindo o preparo de uma variedade de alimentos de maneira mais saudável, uma vez que a quantidade de óleo utilizada é reduzida ou eliminada.

Os benefícios de usar uma fritadeira de ar são diversos e incluem:

Uma fritadeira de ar.

Bibliografia

Referências

  1. ↑ Rodrigues, Maurício (2017). Fritadeira Sem Óleo - 50 receitas para AirFryer. São Paulo: KDP. p. 05 
  2. ↑ a b c d Ribeiro, Gabriel (13 de dezembro de 2018). «Não é magia! Entenda como a fritadeira queridinha dos brasileiros funciona.». Terra. Consultado em 14 de abril de 2020 
  3. ↑ a b c d e Gourmet, Bom. «Como funciona a air fryer? Saiba e tire melhor proveito do equipamento». Gazeta do Povo. Consultado em 26 de dezembro de 2022 
  4. ↑ a b «O que é Air Fryer, e como funciona? | Seletronic». seletronic.com.br. Consultado em 26 de dezembro de 2022 
  5. ↑ «É saudável usar a fritadeira AirFryer? - Tudo sobre Air Fryer Fritadeira Elétrica». 20 de fevereiro de 2023. Consultado em 5 de março de 2023 
  6. ↑ {{{código_país}}} {{{número_publicação}}} 
  7. ↑ {{{código_país}}} {{{número_publicação}}} 
  8. ↑ Verma, Vandana; Singh, Vijayta; Chauhan, Om Prakash; Yadav, Neelam (1 de janeiro de 2023). «Comparative evaluation of conventional and advanced frying methods on hydroxymethylfurfural and acrylamide formation in French fries». Innovative Food Science & Emerging Technologies (em inglês). 103233 páginas. ISSN 1466-8564. doi:10.1016/j.ifset.2022.103233. Consultado em 4 de julho de 2023 
Eletrodomésticos