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Chevalier Quixote Jackson (4 de novembro de 1865 – 16 de agosto de 1958) foi um médico norte-americano, pioneiro na área da otorrinolaringologia. É por vezes referido como o "pai da endoscopia", embora Philipp Bozzini (1773–1809) também seja considerado como tal. Chevalier Q. Jackson extraiu mais de 2000 corpos estranhos engolidos pelos seus pacientes. A coleção desses itens faz parte do acervo do Museu Mütter em Filadélfia.
O seu trabalho e investigação permitiram reduzir os riscos associados a uma traqueotomia. Desenvolveu as bases da moderna ciência da endoscopia das vias aéreas superiores e esófago, com tubos ocos com iluminação (esofagoscópios ed broncoscópios). Desenvolveu métodos para remover corpos estranhos do esófago em segurança — um grande avanço para algo que era até então uma quase certa sentença de morte, dada a alta mortalidade das operações no século XIX.
Jackson prommoveu a inclusão de indicações sobre substâncias venenosas ou corrosivas em produtos comerciais para prevenir acidentes com a sua ingestão. Foi professor em seis escolas, autor de numerosas monografias e artigos científicos.
Cappello, Mary. Swallow: Foreign Bodies, Their Ingestion, Inspiration, and the Curious Doctor Who Extracted Them (NY: The New Press, 2010) ISBN978-1-59558-395-6
